老饕必看！！曼谷“巷仔內”的老字號平民小吃大公開！！（一次報5間給你） @ 目的達泰語教室

by Jitty

Hi大家好！今天曼谷幫又要向大家介紹一些道地的泰式好料理了! 不過今天Jitty想向大家介紹的曼谷美食，不是那些旅遊指南上介紹過的知名餐廳，而是只有真正內行、在地的曼谷人才會知道的“巷仔內”老字號小吃店。這些店家數十年來始終保有本地人真正的口味，辣就是辣、酸就是酸、甜就是甜，每盤每碗的原味及作風都要保留，幾十年前的菜料怎麼做今天就還是要那麼做。店裡的氛圍也可能老老舊舊，服務員也老實親切，有些時候客人甚至多到要排隊…….。

這幾家名氣響亮、歷史悠久的在地美食，有些可能在小小的巷子裡、有些可能離市區有點距離，都不是一般觀光客熟知的地方。不過沒關係，有了這一篇“祕笈”，你也可以來趟真正在地、深入的美食之旅，成為朋友口中真正的“老曼谷”！

1. TROK SUNG 豬腳飯（ข้าวขาหมูตรอกซุง）

這家40多年的老店，名氣可說是無人不知、無人不曉！大部分的曼谷人，若想吃豬腳飯，通常第一個想到的就是它--- “TROK SUNG 豬腳飯＂。這裡的特色當然在於豬腳了，老闆娘說她特選了「後腳」來做，原因是後腳肉與皮又厚又多，吃起來較美味可口。

豬腳須要先炭烤，再來把它與滷味香料燉煮約10小時，燉時再放一些醬料與紅糖做為調味，燉完之後肉、皮及蹄膀都又Q又軟，加上濃郁的湯汁，配著飯吃就是那忘不了的口感了。若喜歡吃豬小腸的話，這裡也不錯吃，滷得相當夠味。

價格部分：豬腳配飯（ข้าวขาหมู）40元/盤、蹄膀配飯（ข้าวคากิ）40元/盤，若是幾個人一起去吃，建議可點個豬腳大盤（ขาหมูเปล่า）100元/盤，蹄膀40元/隻，每個人再加上一碗白飯即可。此外，這裡還有其他餐點如炸脆豬肉配飯（ข้าวหมูกรอบ$40）、白蘿蔔湯（แกงจืดไชเท้า$30）、苦瓜湯（แกงจืดมะระ$40）等。

豬腳飯1

豬腳飯2

豬腳飯3

豬腳配飯

豬腳飯4

苦瓜湯

交通方式：Robinson Bangrak百貨對面的路條，Charoen Wiang巷（BTS Saphan Taksin S6站下車再走路10-15分鐘）

泰文地址：106/5 ตรอกซุงบริเวณตรงข้ามโรบินสันบางรักซอยเจริญเวียงถนนเจริญกรุงแขวงสีลมเขตบางรักกรุงเทพฯ

電話：02-235-4930

營業時間：周一至周六10.30-19.30; 周日休假

豬腳飯5

2. TIP HOY TOD PHU KAO FAI火山蚵仔煎（ทิพหอยทอดภูเขาไฟ）

「火山蚵仔煎」的店名就竟是什麼意思呢？我後面會有答案的 ^ ^

其實蚵仔煎這盤小吃呢，泰式與台式不太相同。泰國的做法是把蚵仔、麵糊及雞蛋「酥炸」，再配上豆芽做成的，吃起來很是酥脆並有點燒焦的香味。

這家店的Menu照著蛤蜊種類分成兩種：「酥炸淡菜煎」（หอยแมลงภู่ทอด $40）及「酥炸蚵仔煎」（หอยนางรมทอด$60），不過，若你想吃像台灣較軟黏的蚵仔煎，這裡也有提供「泰式蚵仔煎」（ออส่วน$60）可讓你選。

今天我要重點向大家介紹這裡的招牌菜---「火山蚵仔煎」（หอยแมลงภู่ราดหอยนางรม $70），沒錯，也就是這家店的店名。看圖片就知道了，好像火山正在爆發，上面流出熱呼呼的“蚵仔熔岩”。

這盤也可稱他是「蚵仔淡菜雙煎」，因為下面是酥炸淡菜煎，上面則是放上勾芡過的蚵仔煎，料好實在。一大口下去，同時享受上下兩層的酥脆和軟嫩，這樣的美味，真的是言語難以形容的！

除了上述這些，店家也有其他小吃如蚵仔或淡菜煎蛋配飯（ข้าวไข่เจียวหอยนางรมหรือหอยแมลงภู่$45）、蚵仔稀飯（ข้าวต้มหอยนางรม$45）、米粉湯（ก๋วยเตี๋ยว$35-40）等，樣樣都不錯吃！

火山蚵仔煎

蚵仔煎6

酥炸淡菜煎

交通方式：Robinson Bangrak百貨旁邊的巷，Charoen Krung 50巷（BTS Saphan Taksin S6 站下車再走路5-10分鐘）

泰文地址： 3ซอยเจริญกรุง50 ถนนเจริญกรุงแขวงบางรักเขตบางรักกรุงเทพฯ10500

電話：02-233-1116

營業時間：周一至周六9.00-19.30; 周日休假

3. LAD NA LENG GEE（ราดหน้าเล้งกี่）

“LAD NA LENG GEE” 這家店同樣也是歷史悠久且名氣歷久不衰。它是那種代代相傳的小店，老闆是華人後代，個性很親切，下廚的技巧更是無敵！

首先要先解釋一下LAD NA（ราดหน้า）這個泰式小吃。發音叫「辣那」，是在炒過的寬麵或米粉或炸過的油麵上淋上勾芡過的湯汁，有豬肉、牛肉及海鮮可選。

這裡的「辣那」比人家讚是因為老闆有幾個秘方：一、特選超Ｑ口感的麵條；二、肉類會先跟香料淹過幾個小時後才拿來跟芥藍菜一起做湯汁；三、使用薄皮的炒鍋；四、最大的訣竅是下炒時要開大火及手法要快，炒完會有稍微焦黑的香味，淋上濃郁湯汁後，熱呼呼的吃，百分百幸福！

推薦的菜單有豬肉或牛肉「辣那」（ราดหน้าหมูหรือเนื้อ$45-55）、大頭蝦「辣那」（ราดหน้ากุ้งแม่น้ำ$270）、牛肉乾炒寬麵或米粉（เส้นใหญ่หรือเส้นหมี่ผัดซีอิ้วเนื้อ$45-55）、炸蟹球（หอยจ๊อ$100）等。

不過，先提醒你這裡上菜有點慢，因為老闆是一盤一盤的做，他堅持不要一次做多盤，因為他覺得份量少的操作味道是最佳的，肉與麵才能實在地融為一體。因此，若你想要吃美食的話，必須要有足夠的耐心等待！

豬肉辣那

大頭蝦辣那

炸蟹球

牛肉乾炒寬麵

交通方式：Samyan菜市場，Chula 46巷（MRT Samyan站下車再走路5-10分鐘）

泰文地址：ตลาดสามย่าน 80/9 ซอยจุฬา46 ถนนพระราม4 แขวงวังใหม่เขตปทุมวันกรุงเทพฯ10330

電話：086-992-1231, 02-215-4324

營業時間：周一至周五11.30-15.00 & 17.00-20.00; 周六11.30-15.00; 周日休假

4. LHAO LHAO 稀飯（ข้าวต้มโต้รุ่งเหลาเหลา）

「LHAO LHAO」這家夜間稀飯餐廳，菜色美味服務至上，怪不得抓住了顧客的心。他們全年365日每天都沒休假，原因在於老顧客（如許多大官、藝人等）都不讓它休假！

這家店有三十幾年的歲月了，目前的經營者已是第二代，不過餐廳的各個標準，如新鮮、美味、菜色、氛圍、乾淨、服務親切等，都依然維持了上一代所堅持的高品質。這裡的客人越晚越多，18.00-22.00期間大部分都是家庭來用餐，00.00-03.00之間客人就都變成年輕人了，原因不用說了吧！

這裡好吃的Menu多到說不完，我看就介紹一些我吃過的菜色好了，我大力要推薦的有咖哩螃蟹（特別使用母螃蟹來做，愛吃蟹蛋的人一定開心得不得了）、大頭蝦加碎豬肉酸辣湯、涼拌海鮮冬粉、烤魚、檸檬魚、酥炸豬小腸、蛤蜊炒辣椒醬、碳烤各樣海鮮類配海鮮醬等。若想吃清淡些，配稀飯吃的菜也不少，例如涼拌鹹蛋、滷鴨肉、炒韭炒豆腐、炒空心菜、鵝腳烤麵、鹹菜蒸鱸魚、魚肚湯等。

LHAO LHAO 稀飯餐廳的價位有一點偏高（大概與台北復興南路清粥小菜餐廳差不多），不過，對照它的美味與高品質，很多人還是覺得值得，不然不會有那麼多人變成這裡的粉絲呢！

稀飯2

稀飯7

稀飯6

稀飯4

稀飯5

稀飯3

交通方式：Pahon Yothin 路上，Kasikorn Bank銀行對面（BTS AriN5站下車再走路3-5分鐘）

泰文地址：ใกล้สถานีรถไฟฟ้าอารีย์เดินย้อนขึ้นมาทางสะพานควายฝั่งตรงข้ามธนาคารกสิกรไทยพญาไท 10400

電話：02-271-2256, 082-271-4260, 086-626-8614

營業時間：每天16.00-04.00; 整年都沒有假日

稀飯1

5. PAD THAI PRATUPEE泰式炒粿條（ผัดไทยประตูผี/ ผัดไทยทิพย์สมัย）

PAD THAI（泰式炒粿條）算是泰國國家美食代表之一。因此，來到泰國沒吃PAD THAI就等於沒來到泰國了！我之所以要介紹這家小餐廳，就是因為它是全泰國第一名的泰式炒粿條店！它獨特的“秘方”，就是使用「泰國尖竹汶府（Chanthaburi）特產的粿條」與「蝦膏」來炒成。

PAD THAI PRATUPEE的歷史大概有50年左右，從一開始的一盤1.50元（加雞蛋2元），到如今的50元/盤（ผัดไทยเส้นจันทน์มันกุ้งใส่ไข่），好吃的程度一點都不變！不管是早期的原味泰式炒粿條或後來的新增Menu：如炒蝦膏粿條加蝦及包蛋70元/盤（ผัดไทยเส้นจันทน์มันกุ้งกุ้งสดห่อไข่）、無粿條炒料加雞蛋70元/盤（ผัดไทยไม่ใส่เส้นใส่ไข่）、炒粿條（或冬粉）超爆料加蟹肉及魷魚200元/盤（ผัดไทยเส้นจันทน์/ วุ้นเส้นทรงเครื่องปูปลาหมึก）等，雖然說現在的價錢跟當年比已不知漲了多少倍，不過若看到它們每一盤那非常實在的料，相信你絕對不會抱怨的！