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泰國的第二堂料理課- Silom Cooking School
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真的就是去泰國的Local市場買菜,就像在你家旁邊的早市或是媽媽常去的黃昏市場,不到一個小時的時間,在汗還沒把身上的衣服給浸濕前,老師盡其搞笑所能的介紹泰國料理的食材,這是非常融入當地生活的一趟市場採購之旅.也彌補了未能在Baipai上課時遊市場的遺憾!!
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傳統市場買菜中 |
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亞洲區的市場都是長這樣吧!! |
買完菜之後,所有同學大包小包的穿梭一棟又一戶的民宅. Silom Cooking School就隱身在巷弄之中.上市場買完菜,接這就在民宅中穿梭,時而還要被路旁突然出現的狗兒驚嚇而飛魂.豔陽之下,空氣中瀰漫著曼谷悠閒氣味.曼谷平民的生活即是如此.
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自己來的人 應該都會迷路 |
教室所有的陳設物品非常符合老師的個人風格,包含料理的器具也是非常的具有老師的個人強烈風格Style~不管是擺盤或是器皿都有配色到~但是老師一再強調這是 For tourist!!
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左上角的貓雞醬油鹽醋調味裝飾品 |
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用來盛裝個人烹煮食材的擺盤 |
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大家上課是圍繞著這些器具喔!! |
上課一開始,老師會幫所有同學分組,一起處理所有料理要用的蔬果!! 這是在中高級的料理學校所不會做到的事情,也讓我見識到很多不常看到的蔬果處理前序!!但這也是真正的料理精神所在吧!!泰國的料理食材有很多是台灣所沒有的甚或是很少見的,一定要知道這些食材怎麼去清洗,這樣才能進行第二個步驟!!
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我們買的食材 好多喔!! |
一位來自澳洲的餐廳大主廚與我一組,一開始我還不知情,只見他處理蔬果手法非常的迅速確實.我就想說"我的技巧不如他, 心裡盤算了一下........
"於是開口就跟他說" wow~you're professional, can you peel all of them?"他非常爽快的答應,還好因為他的答應,要不然我可能會手指殘障!!
閒聊了他從哪來,問了他在澳洲做什麼?他回答我" Chef and 20 ppl work for me in Italian restauran and they usually do this for me (他的手指這時只這他正在削的這些蔬果)
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這位光頭 就是來自澳洲的大廚 大家給他拍拍手!! |
結論: 我呂芬妮跑到泰國來, 始喚一位來自澳洲的主廚幫我削蔬果,多厲害阿!!
老師也為了符合Tourist的口味,也教導我們如何做出椰奶,真的是非常寓教於樂~而且同學們一起努力的製作椰奶,非常有趣~但是老師又再次強調:這是FOR TOURIST!!哈哈!!
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先把椰子頗一半 |
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| 然後用器具把椰子內部的果肉磨出來讓她一絲一絲的 |
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一絲一絲的 |
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匯集所有然後在椰子絲加水 |
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然後在把水與椰子絲混合在戳出椰子水 就完成椰子奶摟!! |
在Silom Cooking School比較多要同學們一起做一些調味料的,不像在Baipai Cooking School 是可以親自做自己的調味料.老師也會透過一起合作的方式把所有東西都講解的非常清楚.在這邊也是一人一爐灶,也是做完一道菜,就馬上品嘗自己的作品.不過在Silom 這邊沒法像 Baipai可以吃到老師煮到的料理.
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老師具有非常奇特的個人教學風采!! |
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一人一爐灶 |
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在露天料理台 料理自己的食材 |
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Pad Thai |
當然,在泰國這些日子以來我最愛吃的就是Pad Thai,一定也要來學學!!所以此次的學習料理有:Pad Thai(Fried Noodles Thai Style),Green Curry,Spicy Shrimp Soup,Nothern Chicken Salad,Rubies in Coconut MilK.
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Nothern Chicken Salad-超級辣 |
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Green Curry |
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Spicy Shrimp Soup |
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Rubies in Coconut MilK |
我覺得在學習泰國料理最難的地方就是準備調味料的這個部分,多少比例的什麼什麼跟很多味道要辣的夠味.還有受限於很多食材可能只有泰國才有,所以在回台灣之前有去超市買了一些乾材備用,後來發現台灣其實網路上有些網拍或是專賣一些外勞商店也可以買到!!
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努力調味 不容易 |
Silom Cooking School的設備,有三個房間,一間為大家用餐的地方,另兩間為老師示範教學的地方,而這邊的廚房是在教室外面的陽台,也算是個半戶外的場所!!一千泰銖的學費當然就更能體驗到庶民般的生活,料理的過程中還能聽到某戶在用泰語誦經,是不是十分有趣.大家排排站掌鍋下廚,在老師的指示之下放入該放的食材跟調味料,一道菜約10分鐘就能完成~
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陽台上的廚房 |
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準備大吃!! |
通常料理課程會是4個小時左右,老師通常會要求你不要吃中餐,最好連早餐都不要吃!! 真的!因為在上課的同時,你已經吃的很飽了,而且自己做的料理都超級美味~
<芬妮 感想>
如果你的經費有限,我覺得這是個非常值得來上的料理課程.老師上課過程十分有趣,而且可以去泰國菜市場遊走!!並且在上課的過程中,跟老師以及同學們會有比較多的互動~就看我在泰國也敢始喚澳洲大廚做事就知道了!!很可惜的是,上了兩堂料理課程發現同班同學都是金髮碧眼的外國人.亞洲人也就只有我跟皓皓兩位!!泰國這個有趣的地方已經被台灣的旅行團所安排的大大小小的秀給掩沒了他真實可貴的地方了!!希望這個有趣的泰式料理烹飪課程大家都能去體驗看看摟!!
另外,老師在上完課,才會發給同學今日上課的料理食譜.因為老師有說"料理是活的,不要什麼都跟著食譜步驟!!這是真的~因為就算有食譜,我也不一定會做的成功!!呵呵!!
一本充滿老師的愛心食譜就放入我的行李箱飛到台灣來了!!
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